燕市井土巻にある中華蕎麦おか部は、鶏のうまみを心ゆくまで堪能できる『中華そば』（900円）が大人気。店主がこだわり抜いた黄金色の緻密なスープを味わって。何度も微調整を重ねた「かえし」には、酒節と貝ダシを使い、県産本醸造醤油と群馬県産生揚げ醤油の2種類をブレンドしています。鶏ダシには親鳥のガラを用いることで、鶏のうまみをより際立たせているんだとか。トッピングのチャーシューは白ワインで煮込んだ豚肩ロース、継ぎ足しで守られてきた秘伝のタレに漬けた豚腕肉、塩麹でしっとりやわらかく仕上げた鶏胸肉の3種類。『牛チャーシュー丼』低温で長時間じっくり火を通した薄切りの牛チャーシューは、まるでローストビーフのような味わい。