サラリとガツンの両輪を実現した漆黒煮干しスープ。これぞ西巻流ラーメン！｜新潟市西区
中華そば西巻流（ちゅうかそばにしまきりゅう）※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
新潟市西区亀貝インター近くにある中華そば西巻流（ちゅうかそばにしまきりゅう）。新潟ラーメン界のレジェンド西巻さんが、徹底的に「煮干し」を極めたラーメンを提供。カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシの3種の煮干しを合わせて独自に開発した「煮干しペースト」を使用。これが、鶏ガラベースの漆黒醬油スープに溶け込むことで、飲みやすさと、ガツンと感じる煮干しのうまみの両輪を実現！
