そもそも地酒の定義とは何なのか ──「地元のものを使っていて、地元で購入でき、地元の人が飲んでくれる酒だと僕は思っています」と笹口さん。試験酒造りのプロジェクト。その名も〝チャレンジブリュー〞。「今メンバーは飲食店や酒販店、新潟大学の日本酒サークルのＯＢなど約 50人。一般の人たちを招き入れて、イチからお酒を造り上げます」。1年に1回、毎回異なるコンセプトでお酒を醸し、ラベル作りやプロモーション方法までメンバーで話し合って決めていきます。
佐潟の白鳥
そもそも地酒の定義とは何なのか ──「地元のものを使っていて、地元で購入でき、地元の人が飲んでくれる酒だと僕は思っています」と笹口さん。試験酒造りのプロジェクト。その名も〝チャレンジブリュー〞。「今メンバーは飲食店や酒販店、新潟大学の日本酒サークルのＯＢなど約 50人。一般の人たちを招き入れて、イチからお酒を造り上げます」。1年に1回、毎回異なるコンセプトでお酒を醸し、ラベル作りやプロモーション方法までメンバーで話し合って決めていきます。
