個性的な中華料理を提供するこちらのお店でひときわ異彩を放つのが、味わいの想像がつかない、ミステリアスな見た目の『白いマーボー麺』（900 円）。麻婆豆腐に一般的な唐辛子の５倍（!）辛い新潟県産のイエロー唐辛子や山椒を使用しているため、涼しげなビジュアルとは裏腹に、キレのある辛さとシビレを鮮明に感じられるんです。にも関わらずスープを完飲するお客が後を絶たないのは、国産鶏と香味野菜をじっくり煮込んで抽出したスープやうまみの強いザーサイを組み合わせ、絶妙なうま辛に調整しているから。もし辛みが足りなければ、イエロー唐辛子の激辛オイルと粉末をプラスした４辛、５辛にチャレンジしてみてくださいね。
