2019年オープン。燕「背脂醤油」の新星 | グルメ | にいがたとりっぷ

にいがたとりっぷ

HOMEグルメ2019年オープン。燕「背脂醤油」の新星

グルメ

2019年オープン。燕「背脂醤油」の新星

Tsubame Ramen Yuki(ツバメラーメンユウキ)

※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

  • はてな
  • LINE
日刊にいがた 2021.05.18公開

燕北小学校近くに店を構えるTsubame Ramen Yuki(ツバメラーメンユウキ)。2019年にオープンした、燕背脂ラーメン界の新星です。燕出身の店主・金子さんが提供するのは、幼い頃から食べなじんだ背脂醤油のラーメン。とはいえ、動物系と魚介系のスープを別々にとり、提供の都度温めて丼で合わせたり、背脂をチャッチャしなかったりと、本流とは異なるスタイルで作り上げます。『中華そば』は煮干しの風味と豚のまろやかなうまみが広がるスープに極太麺の組み合わせながら、味も盛り付けもどこか今風です。


  • はてな
  • LINE

関連記事

近くのスポット

タグ

記事投稿者

関連情報

© 2019 Niigata Trip.