燕北小学校近くに店を構えるTsubame Ramen Yuki（ツバメラーメンユウキ）。2019年にオープンした、燕背脂ラーメン界の新星です。燕出身の店主・金子さんが提供するのは、幼い頃から食べなじんだ背脂醤油のラーメン。とはいえ、動物系と魚介系のスープを別々にとり、提供の都度温めて丼で合わせたり、背脂をチャッチャしなかったりと、本流とは異なるスタイルで作り上げます。『中華そば』は煮干しの風味と豚のまろやかなうまみが広がるスープに極太麺の組み合わせながら、味も盛り付けもどこか今風です。