琥珀色の透き通ったスープの中には、新潟県産小麦ゆきちからを使用した特注麺。小麦の香りが立ち上がり、低加水でありながらほどよいモチモチ感だ。提供するラーメンは、醤油味の『黒凜』（大写真）と塩味の『白鈴』の2種類でどちらも850円。
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