新潟市中央区南笹口、素材のうまみを最大限にいかした和食を提供する割烹料理店 和らぎ亭しまや 駅南本店。『のどぐろの土鍋ご飯』（2.5人前 5,000円）には佐渡沖で捕れたノドグロを丸ごと一匹使用。うまみを凝縮させるため、ノドグロを一夜干しにしてから焼き、カツオと昆布のダシで炊いています。土鍋のフタを開けた瞬間に立ち上るノドグロの香りは最高。お客さんに炊き上がりの状態を見せてから、身をほぐして提供してくれます。こちらは夜のみ提供です。
佐潟の白鳥
新潟市中央区南笹口、素材のうまみを最大限にいかした和食を提供する割烹料理店 和らぎ亭しまや 駅南本店。『のどぐろの土鍋ご飯』（2.5人前 5,000円）には佐渡沖で捕れたノドグロを丸ごと一匹使用。うまみを凝縮させるため、ノドグロを一夜干しにしてから焼き、カツオと昆布のダシで炊いています。土鍋のフタを開けた瞬間に立ち上るノドグロの香りは最高。お客さんに炊き上がりの状態を見せてから、身をほぐして提供してくれます。こちらは夜のみ提供です。
