北海道産をメインに５種類のそば粉を使い分け、田舎そばと更科そばの両方を提供。店主の樋口さんが毎朝手打ち場に立ち、３本の麺棒を使う「江戸打ち」でそばを打ちます。20人前を打つのに1時間ほどかかり、多い時にはこれを6回繰り返すそう...こんなに大変だなんて知りませんでした...。『田舎そば』（写真・880円税込）には挽きぐるみのそば粉２種類をブレンドして使っていて、色は黒く、そばのよい香りをしっかりと感じられます。
巣本のチューリップ畑
北海道産をメインに５種類のそば粉を使い分け、田舎そばと更科そばの両方を提供。店主の樋口さんが毎朝手打ち場に立ち、３本の麺棒を使う「江戸打ち」でそばを打ちます。20人前を打つのに1時間ほどかかり、多い時にはこれを6回繰り返すそう...こんなに大変だなんて知りませんでした...。『田舎そば』（写真・880円税込）には挽きぐるみのそば粉２種類をブレンドして使っていて、色は黒く、そばのよい香りをしっかりと感じられます。
